Блог

Jan 11, 2024

Хранение хлеба

Вот закваски и закваски. Нет ничего хуже, чем открыть

Вот закваски и закваски.

Нет ничего хуже, чем открыть упаковку хлеба и понять, что он просрочился. Ладно, возможно, это преувеличение, в жизни многое бывает и хуже, но на кухне это определенно серьезное неудобство.

Если хлеб становится слишком жестким, чтобы его жевать, с ним можно сделать очень многое. Команда Delish считает, что в любом случае не следует использовать черствый хлеб для приготовления начинки или хлебного пудинга, поэтому единственное, что вы действительно можете сделать, — это измельчить его в панировочные сухари.

Мы можем приготовить не так много партий куриного пармезана, поэтому лучшее, что нужно сделать, — это в первую очередь не допустить испорченного хлеба. В продуктовом магазине хлеб продается в самых разных упаковках: пластиковых, бумажных и даже алюминиевых банках. Но как лучше всего хранить хлеб, чтобы сохранить его свежесть?

Короткий ответ: это зависит. Но есть несколько жестких правил, которые применимы практически к каждому виду хлеба, который вы можете купить.

Что бы вы ни делали, НЕ используйте бумажные пакеты. Необычные буханки от ремесленных брендов и местных пекарен часто упаковывают в бумажные пакеты. Хотя с точки зрения экологичности это может быть лучше, чем пластик, для вашего хлеба это смертельный поцелуй. Это позволяет всей влаге уйти и ускоряет процесс старения. Если ваш хлеб поставляется в бумажном пакете, лучше заменить его на пластиковый пакет с застежкой-молнией или на вариант многоразового использования.

Если вы храните хлеб при комнатной температуре, убедитесь, что хлеб находится в прохладном месте на кухне. От тепла хлеб высыхает быстрее. А если вы используете запечатанный полиэтиленовый пакет, хлеб может заплесневеть. Хлеб следует хранить подальше от плиты, верхней части холодильника и других мест, находящихся рядом с источниками тепла. Вместо этого лучше всего хранить его в темном, прохладном месте кухонной стойки или кладовой.

Если сомневаетесь, заморозьте. Хлеб, как известно, черствеет довольно быстро, обычно быстрее, чем мы успеваем его съесть. Если вы хотите покупать хлеб, не прибегая к необходимости есть бутерброды при каждом приеме пищи, морозильная камера — идеальное место для длительного хранения. Если вы обычно съедаете только один или два ломтика за раз, вы можете разрезать хлеб на кусочки, упаковать его в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере. Тогда вы сможете просто взять то, что вам нужно, когда вам это нужно.

Помимо этих общих правил, которым следует следовать, у каждого вида хлеба есть свои особые способы хранения. Вот обычные буханки, которые можно найти в супермаркете, и лучший способ избежать несвежих или заплесневелых ломтиков.

Самый распространенный вид хлеба, который можно найти в супермаркете, — это хлеб для сэндвичей. Этот предварительно нарезанный хлеб традиционно упаковывают в полиэтиленовые пакеты и продают при комнатной температуре. Однако прежде чем он попадет на полку, он обычно проводит некоторое время в замороженных грузовиках и распределительных центрах, чтобы дольше сохранять свежесть.

Благодаря использованию обогащенной муки, кукурузного сиропа и других добавок хлеб для сэндвичей остается мягким. Пластиковые пакеты, входящие в их комплектацию, являются идеальными сосудами для улавливания влаги и замедления неизбежного порчи продуктов. Если вы планируете съесть буханку в течение трех-четырех дней, смело держите ее в пакете на кухонном столе.

Однако это не идеальный метод хранения, если вам нужно больше времени на обработку буханки. Хотя улавливание влаги является плюсом для сохранения мягкости ломтиков, за это приходится платить. Если хранить пакет при комнатной температуре слишком долго, влажность внутри пакета станет питательной средой для плесени. Если вы храните хлеб дольше, поместите его в холодильник на срок до 2 недель. А в качестве дополнительного решения для длительного хранения вы всегда можете использовать морозильную камеру.

Вы спросите, что такое обогащенный хлеб? Технически, это общий термин для любого хлеба с дополнительными ингредиентами, добавленными к стандартной комбинации муки, воды, соли и дрожжей. Некоторыми примерами обогащенного хлеба являются булочки, хала, картофельный хлеб и булочки. Привлекательность такого хлеба заключается в том, что добавленный сахар, молочные продукты и/или яйца придают буханке больше влаги, что позволяет ей дольше оставаться свежей.